Этот рецепт позволит приготовить изысканный стейк из брокколи с вкусным ореховым соусом Гамадари в домашних условиях. Рецепт прост, но результат впечатлит своей ресторанной подачей.
Ореховый соус Гамадари
Соус Гамадари — популярный соус, известный как дополнение к салату чука. Этот ореховый соус, изначально подававшийся в японских ресторанах, теперь готовят дома. Он универсален: подходит к овощам, рыбе, мясу и морепродуктам.
Приготовление соуса Гамадари
Ингредиенты:
- Растительное масло
- Мицукан (рисовый уксус)
- Апельсиновый сок
- Кешью нежареный
- Соевый соус
- Мирин (рисовое сладкое вино)
- Сахарный песок
- Чеснок
- Томаты (свежие или в собственном соку)
- Зеленое яблоко (Симиренко или Green Smith)
- Красный репчатый лук
- Кунжутная паста (примерно 40 г)
Инструкция:
- В блендере смешайте кешью, соевый соус, апельсиновый сок, уксус, мирин, сахар, протертые томаты, красный лук, яблоко и кунжутную пасту.
- Взбейте до однородной массы.
- Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать.
Приготовление стейка из брокколи
Брокколи — полезная альтернатива мясу.
- Возьмите небольшой кочан брокколи, удалите жесткую кочерыжку, слегка выровняв её.
- Разрежьте кочан на две половины.
- Отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности (примерно полторы минуты после закипания).
- Охладите в холодной воде, чтобы сохранить цвет.
- Обжарьте на гриле до появления аромата копчености (около 5 минут).
Подача блюда
Даже простое блюдо можно подать изысканно. Главное – минимализм. Выложите на тарелку соус Гамадари, сверху — обжаренную брокколи. По желанию, посыпьте кунжутом.