Солянка, приготовленная в казане, — сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для дружеской компании. Рецепт рассчитан на тех, кто ищет альтернативу шашлыку и плову.
Подготовка ингредиентов
Основа рецепта — копчёности: грудинка, охотничьи колбаски, ветчина, свиные шашлычные колбаски. Также потребуются: капуста, лук, помидоры, картофель, масло, специи. Можно использовать слегка подветрившиеся мясные продукты после тщательной промывки и заморозки. После тепловой обработки они будут безопасны.
Обжаривание
Картофель обжаривается до лёгкой золотистости. Затем обжариваются копчёности, нарезанные средними кусочками для образования вкусных шкварок. Лук обжаривается отдельно от помидоров. Капуста нарезается квадратиками, размером с кусочки копчёностей.
Специи и томаты
Для яркого вкуса и аромата используются: молотый кориандр, копчёная паприка, зира, сухой чеснок. Томаты добавляются в конце обжаривания, их нужно раздавить. Добавляется паста из вяленых томатов. Соль добавляется аккуратно, учитывая солёность копчёностей. Перца должно быть много.
Тушение и подача
В солянку добавляется вода, блюдо тушится на умеренном огне около 20 минут. Капуста должна остаться хрустящей, картофель — мягким. Солянка подаётся в большом блюде. Жир из казана можно добавить к блюду или подать отдельно.
Солянка — сытное, ароматное и вкусное блюдо для дружеских посиделок. Она сочетает копчёный аромат, сочность овощей и пикантность специй. Рекомендуется подавать с чёрным хлебом.