Этот рецепт поможет приготовить вкусный и нежный бефстроганов из говядины, подходящий как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Подготовка ингредиентов
Необходимые ингредиенты:
- 600 г говядины (рекомендуется нежное мясо)
- 300 г лука (2 крупные луковицы)
- Мука (для панировки)
- Крупная соль
- Черный перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- Несколько ложек сливочного масла
- 3 ст. л. сметаны (или жирные сливки, не менее 33%)
- Душистая паприка
- Вода (или горячий бульон)
- Растительное масло
Перед нарезкой говядину желательно немного подморозить для облегчения процесса. Лук нарезаем полукольцами, мясо — тонкими полосками (около 0,5 см толщиной).
Приготовление
Хорошо разогреваем стальную сковороду с растительным маслом. Добавляем лук и обжариваем до подрумянивания, постоянно помешивая и соля по вкусу. Готовый лук снимаем со сковороды.
Обжариваем говядину небольшими порциями, предварительно обваляв каждую в муке. Важно: обжаривать мясо на хорошо разогретой сковороде не более 2-3 минут для сохранения сочности.
Добавляем на сковороду немного сливочного масла и мелко нарезанный чеснок (обжариваем 2-3 минуты). Делаем углубление в центре, добавляем томатную пасту и слегка обжариваем.
Возвращаем обжаренный лук на сковороду. Добавляем горячую воду (или бульон) — минимальное количество. Аккуратно перемешиваем, чтобы собрать все ингредиенты.
Добавляем сметану (или сливки), душистую паприку и тщательно перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут, периодически помешивая и проверяя вкус. Время приготовления зависит от желаемой мягкости говядины.
Подача
Готовый бефстроганов подаётся с гарниром на ваш вкус. Подходит картофельное пюре или макароны.