Этот рецепт позволит приготовить невероятно вкусный мясной пирог, который изменит представление о фаст-фуде. Домашний пирог «Чизбургер» вкуснее и полезнее аналогов из ресторанов быстрого питания.
Тесто
- Опара: В теплой воде (200 мл, 38-40°C) растворите 5 г дрожжей, 2 ч.л. сахара и несколько чайных ложек муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Хорошие дрожжи образуют пышную пену.
- Замес: Добавьте в опару 1 ч.л. соли, 400 г муки, 1 яйцо и 40 г растительного масла без запаха. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Вымешивайте тесто около 45 минут до получения мягкой консистенции. Тесто будет липнуть к рукам, но со временем перестанет.
- Расстойка: Слегка присыпьте мукой миску, положите в нее тесто и оставьте на 40-60 минут для расстойки. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Начинка
- Фарш: Обжарьте 550 г говяжьего фарша и 50 г сала до полного испарения жидкости (примерно 12-15 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
- Огурцы и лук: Нарежьте 2 консервированных огурца кружочками и 1 крупную луковицу.
Сборка и выпечка
- Раскатывание теста: Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3). Раскатайте 2/3 теста в большой круг, подходящий для формы диаметром 22 см. Хорошо припудрите поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Формирование: Смажьте разъёмную форму (22 см) растительным маслом. Выложите в форму раскатанное тесто. Выложите на тесто остывший фарш ровным слоем. Сверху полейте кетчупом (100-150 г) или томатным соусом. Выложите слой нарезанных огурцов и затем слой сыра (100 г твердого сыра).
- Закрытие: Раскатайте оставшуюся 1/3 теста и накройте начинку. Защипните края. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Смажьте пирог желтком, смешанным с 1 ст.л. молока, и посыпьте кунжутом.
- Выпекание: Выпекайте пирог 40 минут при 180°C. Если верх пирога зарумянится слишком быстро, накройте его фольгой. После выпечки оставьте пирог под полотенцем на 15 минут.
Результат
Пирог получается невероятно вкусным, сочным и ароматным, сбалансированным вкусом фарша, огурцов и сыра. Его вкус превосходит вкус чизбургеров из ресторанов быстрого питания. Рекомендуем приготовить этот пирог – ваша семья будет в восторге!