Запеченные овощи – вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для здорового питания. Однако, многие допускают ошибки при их приготовлении, что влияет на конечный результат. В этом рецепте описано, как правильно запекать овощи в духовке, чтобы они получились сочными, ароматными и сохранили максимум витаминов.
Подготовка овощей
Для запекания подойдут мускатная тыква, пастернак и морковь. Можно использовать любые овощи на ваш вкус. Пастернак – родственник моркови и петрушки, обладает приятным ароматом и богат клетчаткой.
Очистите овощи от кожуры, удалите семена у тыквы. Для равномерного приготовления нарежьте овощи на одинаковые порционные куски. При выборе пастернака обращайте внимание на его размер – слишком тонкие корнеплоды хуже подходят для запекания. Сердцевину убирать не нужно.
Запекание овощей
Для запекания используйте противень с невысокими бортиками, чтобы овощи запекались, а не парились. Добавьте к овощам подсолнечное или оливковое масло, крупную соль, перец, сушеный тимьян (можно использовать свежий) и сушеный чеснок (по желанию). Количество специй зависит от размера и количества овощей. Если овощи холодные, дайте им немного нагреться при комнатной температуре перед запеканием.
Разогрейте духовку до 210 градусов. Противень с овощами поместите на средний уровень. Запекайте овощи примерно 25 минут при нижнем нагреве, затем включите верхний нагрев еще на 2-3 минуты для подрумянивания. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Запеченные овощи должны быть мягкими и румяными.
После запекания и хранение
Готовые овощи оставьте полностью остыть, прежде чем перекладывать их в контейнер. Запеченные таким способом овощи сохраняют много витаминов и станут отличным гарниром. Тыква, морковь и пастернак получатся очень ароматными, с нотками чеснока и тимьяна.