Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусную гречку с мясом и овощами. Блюдо получается ярким, ароматным и сытным, идеально подходящим для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Лук: 2 средние луковицы (300 г), нарезанные кубиками.
- Морковь: 1 шт. (300 г), нарезанная кружками или соломкой. Выбирайте сладкую, яркую морковь.
- Репа: 1 шт. (300 г), нарезанная крупными кусками (можно заменить пастернаком или исключить).
- Мясо: 500-600 г говядины (лопаточная часть – идеально для тушения). Можно использовать свинину или курицу (время приготовления может отличаться). Желательно, чтобы мясо содержало немного жира.
- Гречка: 450 г (предпочтительнее жареная, но можно использовать обычную, предварительно обжаренную на сухой сковороде).
- Растительное масло: 80 мл (подсолнечное).
- Специи: соль (крупная), свежемолотый черный перец, хмели-сунели (или уцхо-сунели) – по 1 ч.л., паприка (сладкая или копченая) – 0,5 ч.л., сушеный укроп (по желанию), несколько зубчиков чеснока (целиком).
- Жидкость: 6 стаканов (по 250 мл) воды или бульона (говяжий, куриный, овощной).
- Лавровый лист: несколько штук.
- Вустерский соус: 1 ст.л. (по желанию).
- Зелень: петрушка (свежая или сушеная).
Приготовление
- Обжарить нарезанный лук в кастрюле с толстым дном и высокими бортиками на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить мясо (комнатной температуры!), выложить одним слоем и обжарить 7 минут на сильном огне до потемнения. Лук продолжит обжариваться.
- Добавить морковь, обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить соль, перец, хмели-сунели (или уцхо-сунели), паприку, укроп (по желанию) и чеснок.
- Добавить горячую воду (или бульон), лавровый лист и вустерский соус (по желанию). Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 1 час без крышки.
- Добавить нарезанную репу и тушить еще 20 минут. Проверить мясо и репу на готовность, при необходимости добавить соль.
- Добавить промытую (и предварительно обжаренную, если используется обычная) гречку, увеличить огонь до среднего. Добавить оставшуюся жидкость, если необходимо.
- Варить гречку 15-20 минут, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости и готовности крупы.
- Выключить огонь, плотно накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Добавить зелень.
Подача
Готовое блюдо переложить на большое блюдо. Гречка получается рассыпчатой, мясо – нежным и сочным, а овощи – ароматными. Рекомендуется подавать с солеными или маринованными огурцами.