Этот рецепт — простой и вкусный, подходящий даже для начинающих кулинаров.
Приготовление бекона
Бекон обжарьте на медленном огне до золотистого цвета или запеките в духовке при 130 градусах. Важно добиться медленного подрумянивания для вытапливания жира, который также потребуется в рецепте.
Рецепт без точных граммов
В этом рецепте нет необходимости в точном взвешивании ингредиентов. Количество соуса, бульона и тимьяна можно регулировать по вкусу, не влияя на результат.
Подлива
Для подливы смешайте бульон (жидкий или из кубиков), 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. чеснока (свежего или сухого) и тимьян (свежий предпочтительнее). Для удобства свяжите пучок тимьяна нитью, чтобы легко удалить его позже. Залейте смесью 1-2 стакана сливок (или больше) и кипятком. Перемешайте.
Куриные грудки
Используйте куриные грудки. Отделите «малое филе» — его лучше жарить отдельно. Остальную часть грудки расслоите на два тонких куска или отбейте. Удалите лишний жир. Сделайте надрезы с толстой стороны грудки, параллельно ножу. Отбейте курицу, оставляя пространство между кусками, так как они увеличатся при жарке. Накройте плёнкой и отбейте до плоского состояния. Посолите, поперчите (свежемолотый перец предпочтительнее), можно добавить прованские травы или орегано. Солите умеренно, учитывая соевый соус в подливе.
Обжаривание
Обжарьте курицу на хорошо разогретом сливочном масле (с добавлением оливкового или подсолнечного) по 2-2,5 минуты с каждой стороны на максимальном огне. Перед жаркой обваляйте курицу в муке для хрустящей корочки.
Завершение
Хрустящий бекон нарежьте кусочками. Для загустения соуса можно добавить тёртый пармезан (он также усилит вкус). В подливу добавьте сливочное масло и муку, постоянно помешивая, до цвета арахисовой пасты (это признак готовности муки). Затем постепенно влейте подливу, постоянно мешая, до загустения. Добавьте оставшийся пармезан. Соус загустеет ещё больше при остывании. Выложите обжаренную курицу в соус. Подавайте с беконом и, по желанию, петрушкой.
Подача
Блюдо подавайте с рисом или другим гарниром. Приятного аппетита!