Этот рецепт котлет — семейная реликвия, проверенная годами. Котлеты всегда получаются мягкими и вкусными, их можно есть и горячими, и холодными. Они прекрасно подходят для завтрака: достаточно просто поджарить котлету, намазать её аджикой и положить на хлеб. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 500 г говядины
- 1 крупная луковица
- 0,5 ч.л. адыгейской соли
- Паприка
- Горький перец (по вкусу)
- 4 ст.л. домашнего майонеза
- 4 яйца
- 4 ст.л. пшеничной муки
- Растительное масло для жарки
- Лимонные корки (для устранения запаха при жарке)
Приготовление:
- Подготовка продуктов: Мелко нарезать лук. Добавить его сырым в фарш.
- Замес фарша: Добавить в фарш лук, соль, паприку, горький перец, майонез, яйца и муку. Тщательно перемешать до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану. Хорошее вымешивание обеспечит воздушность котлет.
- Формирование котлет: Формировать котлеты столовой ложкой, смоченной в холодной воде. Это предотвратит прилипание фарша и обеспечит равномерный размер котлет.
- Обжаривание: Обжаривать котлеты на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Масла нужно совсем немного, так как мясо при жарке будет выделять собственный жир. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Удаление жира: После жарки выложить котлеты на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
- Устранение запаха: Для устранения запаха жареного мяса во время жарки котлет или рыбы можно использовать лимонные корки. Положить несколько лимонных корок на горячую конфорку — запах лимона заглушит запах жареного мяса.
Эти котлеты — настоящее кулинарное удовольствие! Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи, без использования панировочных сухарей. Попробуйте приготовить их по этому рецепту! Приятного аппетита!