Этот рецепт представляет собой вариацию картофеля гратан с добавлением лука и бекона. Классический тартифлет может включать белое вино, но этот вариант исключён как менее вкусный.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления тартифлета потребуются:
- Картофель: тонко нарезанный (3-4 мм). Важно не переварить.
- Репчатый лук: нарезанный перьями (чем больше, тем лучше).
- Бекон: нарезанный крупными кусочками.
- Реблошон (или аналогичный сыр, например, Бри).
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Сливки
- Мускатный орех (по желанию)
Приготовление
- Обжаривание бекона и лука: На небольшом количестве оливкового масла обжарить бекон до частичного расплавления. Добавить лук и обжаривать до мягкости и прозрачности, пока лук не впитает жир от бекона.
- Варка картофеля: Бланшировать картофель в подсоленной воде около 5 минут. Не доводить до кипения. Это ускорит процесс запекания.
- Формирование слоёв: В форму для запекания выложить слоями картофель и смесь бекона с луком. Количество слоёв произвольно, но важно, чтобы слои картофеля не слипались. Последний слой картофеля присыпать солью и перцем.
- Добавление сливок и сыра: Сверху выложить сливки, смешанные с мускатным орехом, и обильно покрыть блюдо нарезанным сыром.
- Запекание: Запекать в духовке при 180-200 градусах около 35 минут.
Результат
Готовый тартифлет получается румяным и аппетитным с насыщенным вкусом и ароматом.