Этот рецепт карамельного соуса, идеально подходящего к блинам, панкейкам, шоколадным десертам и мороженому, порадует вас своей простотой и изумительным вкусом. Всего три ингредиента, правильно объединенных, создадут невероятно вкусный, гладкий соус, который долго останется жидким.
Необходимые ингредиенты и инвентарь:
- 120 г сахара
- 130 мл жирных сливок (33%)
- 30 г сливочного масла
- Небольшая кастрюля с толстым дном
- Две огнеупорные лопатки (деревянная и пластиковая, устойчивая к высоким температурам)
Приготовление:
- Отправьте сахар в кастрюлю, распределите его ровным слоем по дну.
- Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не начнет плавиться по краям и слегка шевелиться.
- Аккуратно перемешайте, чтобы сахар плавился равномерно и не пригорал, избегая образования комочков.
- Когда карамель начнет темнеть, уменьшите огонь. Контролируйте цвет карамели: хотите темную, янтарную или посветлее?
- Достигнув желаемого цвета, снимите кастрюлю с огня.
- Очень аккуратно, небольшими порциями, добавьте жирные сливки. Смесь будет сильно шипеть из-за высокой температуры. Тщательно перемешивайте.
- Верните кастрюлю на плиту и продолжайте перемешивание до закипания.
- Снимите с огня.
- Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, чтобы оно быстрее растаяло.
- На несколько секунд верните кастрюлю на плиту (или используйте остаточное тепло электроплиты), продолжая перемешивать, до полного растворения масла. Если используете газовую плиту, добавьте минимальный огонь.
- По желанию, добавьте немного соли или ликера (ликер добавляется вместе со сливками, чтобы алкоголь выпарился).
- Количество сливок регулирует густоту соуса. Для более густого соуса используйте меньше сливок.
- Готовый соус хранится в холодильнике несколько недель.
Этот карамельный соус — прекрасное дополнение к блинам, панкейкам, мороженому и другим десертам. Простой в приготовлении и невероятно вкусный! Приятного аппетита!