Запеченный винегрет: вкусный рецепт салата из свеклы

Этот рецепт позволит приготовить необыкновенно вкусный винегрет, сохранив все полезные свойства овощей. Секрет — в запекании, а не варке, овощей, что придаёт им неповторимый аромат и яркость цвета.

Подготовка и запекание овощей

Для начала подготовим основные ингредиенты: свеклу, картофель и морковь. Вместо варки, предлагаем запечь овощи в духовке. Это сохранит витамины и сок, придав им невероятный аромат.

  • Пропорции: 400 г картофеля, 250 г свеклы и 200 г моркови.
  • Запекание: Посоленные овощи заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на противень с низкими бортиками, застеленный пергаментной бумагой (на случай вытекания сока). Температура — 180 градусов. Картофель и морковь пекутся около часа, свекла — на полчаса дольше. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  • Остывание: После запекания овощам нужно дать остыть. Это важно для расхождения крахмала в картофеле и облегчения нарезки. Свеклу лучше оставлять остывать в фольге, чтобы сохранить сок и цвет.

Нарезка овощей и сборка салата

Очищенные запеченные овощи легко нарезаются крупными кубиками. Их текстура нежнее и ароматнее вареных, вкус более концентрированный.

Кроме запеченных овощей, в винегрет добавляются:

  • Маринованные огурцы — 200 г
  • Зеленый горошек — 200 г
  • Квашеная капуста — 200 г

Для нарезки свеклы желательно использовать отдельную доску и перчатки, чтобы избежать окрашивания рук.

Заправка и подача

Для заправки используем душистое масло (оливковое или подсолнечное). Свеклу лучше заправить отдельно, чтобы она не окрашивала другие ингредиенты.

Масло добавляем к остальным нарезанным овощам, добавляем горчицу (по вкусу, например, дижонскую) и аккуратно перемешиваем, начиная снизу вверх, в большой миске. Проверяем овощи на солёность и добавляем соль по вкусу при необходимости. Свеклу добавляем последней.

Этот салат — настоящий кладезь вкуса и пользы! Его яркий цвет и насыщенный вкус покорят вас с первого кусочка. Приготовьте этот сытный, лёгкий и нежный салат и порадуйте себя и близких!

Что будем искать? Например,плов