Сытное и вкусное турецкое блюдо, идеально подходящее для воскресного завтрака. Menemen похож на шакшуку, но имеет свои отличительные особенности.
Ингредиенты:
- Помидоры: несколько крупных помидоров (рекомендуется сделать крестообразные надрезы для легкого снятия кожицы).
- Овощи: лук-шалот (или красный/белый лук), болгарский перец (желательно зеленый), шампиньоны (по желанию), свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук).
- Яйца: количество зависит от количества порций.
- Специи: смесь итальянских трав (базилик, тимьян, орегано), копченая паприка, зира, соль.
- Дополнительные ингредиенты (по желанию): острый перец, чеснок, каперсы, сливочное масло.
Приготовление:
- Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и обдайте их кипятком на минуту. Снимите кожицу.
- Мелко нарежьте лук, перец, грибы (если используете) и чеснок.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте растёртую в руках зиру, затем лук и чеснок. Обжаривайте до появления аромата.
- Добавьте грибы и обжаривайте ещё немного. Натрите помидоры на мелкой тёрке (помидоры черри можно не натирать) и добавьте в сковороду вместе с болгарским перцем.
- Добавьте специи (итальянские травы, паприку) и каперсы. Тушите 2-3 минуты.
- Разбейте яйца в центр сковороды. Аккуратно перемешайте яйца с овощной смесью.
- Добавьте свежую зелень и соль по вкусу. Не пережаривайте.
- Подавайте горячим прямо на сковороде, украсив зеленью и острым перцем (по желанию). Рекомендуется подавать с хлебом или лавашем.
Menemen – невероятно вкусное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Идеальный вариант для семейного воскресного завтрака.