У каждого рецепта свой характер, своё настроение. Есть рецепты для студенческой общаги, для рождественского ужина, для встречи с друзьями, для романтического вечера. А есть рецепты для гурманов, ценителей изысканной еды. Этот рецепт именно такой – изысканно, дорого и незабываемо. Начнём с того, что потребуются 4 головки камамбера по 300 рублей за штуку – 1200 рублей только на сыр!
Сырная бочка: три составляющие
Рецепт состоит из трёх частей: божественного соуса, запеченного камамбера и груши в слоёном тесте. Блюдо рассчитано примерно на шесть человек.
Божественный соус
Для соуса потребуются: можжевеловые ягоды, клюква (или брусника, или другие кислые ягоды), розовый перец, душистый перец. Важно: не перебарщивайте с можжевеловыми ягодами! Используйте шесть горошин можжевельника, 5-7 горошин розового перца и 10-15 горошин душистого перца на килограмм ягод (примерно 800 г). Раздавите душистый перец, затем перетрите все специи вместе и процедите.
Ягоды (клюква и брусника, например) варить на медленном огне до состояния пюре. Добавьте немного сахара (соус похож на варенье). После закипания добавьте специи, перемешайте. Добавьте немного бальзамического уксуса и воды. Варите 20 минут. После процеживания посолите по вкусу. В конце можно добавить кусочек сливочного масла. Из килограмма ягод получится полторы кружки соуса.
Груша в слоёном тесте
Удалите сердцевину из груш. Если груши кислые, добавьте сахар. Для начинки смешайте сливочное масло, пол чайной ложки корицы и столовую ложку мелко нарезанного эстрагона. Добавьте начинку в выемки груш.
Раскатайте лист слоёного бездрожжевого теста, увеличив его размер примерно в четыре раза. Заверните груши в тесто, защипните края. Запекайте вертикально.
Запеченный камамбер
Раскатайте тесто (в 2-4 раза). Заверните камамбер в тесто, формируя башню, запаковав сыр только сверху. Смажьте желтками (3 желтка). Запекайте при 200 градусах 20-25 минут до золотистой корочки. Оставьте в выключенной духовке ещё на 10 минут.
Итог
Сочетание камамбера с клюквенным соусом великолепно. Груша в слоёном тесте – нежный десерт. Это блюдо дорогое, но оно того стоит! 10 из 10! Изысканное блюдо, которое стоит попробовать.