Предлагаем два рецепта с использованием схожих ингредиентов, но с совершенно разным результатом. Первый — тартар из черствого хлеба с базиликом, второй — нежный крем-суп с базиликом и хрустящей шапочкой из слоёного теста.
Тартар с базиликом из черствого хлеба
Ингредиенты: черствый хлеб (багет или чиабатта), лук, тимьян, базилик, томатная паста (или свежие помидоры), чеснок, бульон (жидкий или кубик), оливковое масло.
Приготовление:
- Нарежьте черствый хлеб небольшими кусочками.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Добавьте тимьян и базилик.
- Когда лук начнёт подрумяниваться, добавьте томатную пасту и немного воды (или бульона).
- Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
- Тушите несколько минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте хлебные кусочки, перемешайте, чтобы они хорошо пропитались соусом. Разминайте вилкой до однородной массы.
- При необходимости добавьте ещё немного воды или бульона для нужной консистенции.
- Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Охладите.
- Выложите тартар в кулинарное кольцо для формы.
- Украсьте свежими листьями базилика.
Крем-суп с базиликом и слоеной шапочкой
Ингредиенты: базилик, тимьян, помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, сливки, бульон, слоёное тесто.
Приготовление:
- Нарежьте помидоры, лук и чеснок.
- Залейте овощи оливковым маслом, перемешайте.
- Выложите овощи на противень и запекайте в духовке при 200 градусах около 30 минут до золотистого цвета. Рекомендуется использовать фольгу или пергамент.
- Переложите запечённые овощи в кастрюлю.
- Добавьте тимьян (завязанный пучком для удобства удаления после приготовления), бульон и немного воды.
- Прокипятите 15-20 минут.
- Удалите тимьян.
- Взбейте суп в блендере со сливками.
- Добавьте соль, перец и свежий базилик.
- Для шапочки: вырежьте из слоёного теста кружочки, чуть больше размера посуды для супа.
- Смажьте кружочки взбитым яйцом.
- Накройте кружочками формочки для супа, слегка натянув тесто.
- Запекайте при 200 градусах до золотистого цвета.
- Наполните запечённые шапочки крем-супом.
Оба рецепта просты в приготовлении и очень вкусны и ароматны. Рекомендуем попробовать оба варианта!