Селёдка под шубой: 3 рецепта от новичка до шефа

Три повара с разным уровнем кулинарной подготовки предлагают свои вариации классического новогоднего блюда.

Уровни мастерства

В проекте участвуют три человека, представляющие три уровня кулинарного мастерства: новичок, средний уровень и профессионал.

Белорусская «Селёдка под шубой» (Новичок)

Представлен рецепт «Селёдки под шубой» с необычным ингредиентом – дольками лимона. Рецепт отличается низкокалорийностью.

Подготовка ингредиентов:

  • Лук мелко режется и заливается кипятком для удаления горечи.
  • Картофель натирается на крупной тёрке.
  • Селёдка режется тонкими ломтиками.
  • Морковь натирается на крупной тёрке.
  • Яйца отвариваются и натираются на крупной тёрке.
  • Свекла запекается в фольге (время запекания зависит от размера).

Сборка салата:

  1. Первый слой – картофель.
  2. Второй слой – селёдка.
  3. Третий слой – морковь.
  4. Четвёртый слой – майонез.
  5. Пятый слой – дольки лимона (мелкие кусочки, равномерно распределённые).
  6. Шестой слой – отварные яйца.
  7. Седьмой слой – свекла.

Овощи запекаются для сохранения цвета и полезных свойств. Салат рекомендуется готовить за день до подачи для лучшего пропитывания. Лимонные дольки придают салату пикантную кислинку.

«Селёдка под шубой» по-панковски (Средний уровень)

Представлен оригинальный рецепт с нестандартными решениями и необычными сочетаниями ингредиентов.

Подготовка ингредиентов:

  • Лук маринуется в смеси сахара, соли, черного перца, воды и растительного масла.
  • Картофель толчётся вилкой.
  • Яйцо отваривается вкрутую, желток отделяется от белка.
  • Селёдка нарезается мелко.

Сборка салата:

  1. Смешиваются толчёный картофель, желток и рубленый зеленый лук.
  2. Добавляется маринованный лук.
  3. Добавляется селёдка.
  4. Добавляется майонез.
  5. Салат подаётся на поджаренных кружках хлеба.

Подчеркивается важность использования свежих ингредиентов и быстроты приготовления. В качестве дополнительного ингредиента используется поджаренный хлеб.

Деконструированная «Селёдка под шубой» (Профессионал)

Предложена деконструированная версия с необычным соусом.

Подготовка ингредиентов:

  • Картофель и морковь натираются на тёрке.
  • Лук нарезается.
  • Свекла нарезается тонкими полукольцами.

Соус:

Смешивается диетический майонез, горчица и творожный сыр.

Сборка салата:

  1. Картофель, морковь и лук смешиваются с частью соуса.
  2. На тарелку выкладываются слоями картофель, лук и селёдка со свеклой в шахматном порядке.
  3. Салат украшается оставшимся соусом, выдавленным из кондитерского мешка.
  4. Украшается овощной пудрой (из высушенных сублимированных овощных очисток).

Используется слоистая подача, сочетающая классические ингредиенты с нетрадиционными решениями в оформлении. Акцент делается на эстетической составляющей блюда и оригинальном соусе.

Три представленных рецепта демонстрируют разнообразие подходов к приготовлению классического салата «Селёдка под шубой». Каждый участник вносит свои уникальные идеи и интерпретации, предлагая как традиционные, так и современные вариации этого популярного новогоднего блюда.

Что будем искать? Например,плов