Эта холодная мясная закуска станет настоящим хитом на любом праздничном столе! Умопомрачительный вкус и аромат поразят всех гостей. Рецепт невероятно прост, а результат – шедевр, похожий на шашлык.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка (1 кг 400 г) – можно заменить на говядину, свиной или говяжий язык. Вырезка – идеальный вариант.
- Лук репчатый (1 большая луковица + 400 г для маринада – можно использовать белый, красный или их сочетание).
- Чеснок (несколько зубчиков).
- Лавровый лист (1 большой или 3 маленьких).
- Душистый перец (4 горошины).
- Черный перец горошком (немного).
- Петрушка (или укроп, кинза по вкусу).
- Красный острый перец (по вкусу).
- Сахар (1 столовая ложка).
- Соль (1 чайная ложка с горкой).
- Кипяток (5 столовых ложек для маринада).
- Растительное масло рафинированное (5 столовых ложек).
- Яблочный уксус 6% (5 столовых ложек).
- Черный молотый перец (1 чайная ложка).
- Зерна кориандра (1 чайная ложка).
Приготовление:
- Залейте мясо кипятком, чтобы вода полностью его покрыла. Доведите до кипения и варите 30-50 минут до полной готовности, избегая переваривания. Остудите мясо в бульоне для сочности. После варки мясо уменьшится в объеме.
- Нарежьте остывшее мясо кружочками. Лук нарежьте перьями, держа нож под углом для равномерности. Мелко нарежьте зелень и красный острый перец.
- Выкладывайте в емкость слоями: мясо, лук, мясо, лук, мясо, лук (количество слоев зависит от размера емкости). Немного утрамбуйте мясо.
- В отдельной емкости смешайте сахар, соль, кипяток, растительное масло, яблочный уксус, черный молотый перец и кориандр. Растворите сахар и соль. Маринад должен остыть.
- Залейте мясо маринадом, плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на 12-24 часа. Периодически переворачивайте емкость для равномерного маринования.
Результат:
После маринования мясо пропитается ароматами и станет невероятно вкусным и сочным. Лук пустит сок, создавая гармоничное сочетание. Закуска очень похожа на шашлык благодаря уксусу и большому количеству лука. Можно регулировать остроту и количество соли и уксуса по своему вкусу.
Эта холодная мясная закуска – идеальное блюдо для праздничного стола или пикника. Ее нежный вкус, сочное мясо и ароматный лук никого не оставят равнодушными. Приятного аппетита!