Этот рецепт позволит приготовить квашеную капусту с необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг белокочанной капусты
- 100 г моркови
- Пригоршня адыгейской соли
- 0,5 л воды
- 1 ст.л. (с верхом) меда
- 0,5 кг винограда
- 50 г фиолетового базилика
Приготовление:
Подготовка овощей
- Мелко нашинкуйте капусту.
- Натрите морковь на тёрке.
- Тщательно перемешайте капусту и морковь, немного помяв их руками, чтобы выделился сок. Сахар добавлять не нужно, так как используется мёд.
Приготовление медовой воды
- Вскипятите 0,5 л воды.
- Добавьте в кипящую воду 1 столовую ложку мёда с верхом и растворите его.
Укладка в банку
- В подготовленную банку выкладывайте слоями капусту с морковью, виноград и фиолетовый базилик до верха банки, чередуя ингредиенты.
Заливка и брожение
- После растворения мёда в воде добавьте 0,5 десертной ложки соли (без верха). Перемешайте.
- Залейте капусту горячей медовой водой, убедившись, что все ингредиенты покрыты. При необходимости долейте кипящей воды.
- Накройте банку салфеткой.
- Оставьте банку при комнатной температуре на двое суток для брожения.
- Затем уберите банку в холодильник. Капусту можно хранить в холодильнике до двух недель.
Рекомендации
- Через двое суток попробуйте рассол. Если он кажется пресным, добавьте 3 столовых ложки соли или сахара по вкусу.
Эта квашеная капуста отличается от традиционных рецептов необычным вкусом благодаря добавлению винограда и фиолетового базилика. Попробуйте её через двое суток, после чего уберите в холодильник для дальнейшего созревания. Приятного аппетита!