Этот рецепт позволит сохранить свежий вкус малины и смородины на всю зиму без варки, используя сахар в качестве консерванта. Это простой и эффективный способ заготовки ягод, сохраняющий витамины и аромат.
Подготовка ягод
Малина: Переберите 1,5 кг свежей малины, удалив хвостики. Мыть не нужно. Пропустите малину через мясорубку. Добавьте 1,5-2 кг сахара на 1 кг ягод (количество сахара зависит от кислотности). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов, периодически помешивая.
Смородина: Очистите ягоды от веточек и чашелистиков, промойте и дайте воде стечь. Измельчите смородину на мясорубке (мясорубку мыть после малины не обязательно). Добавьте сахар в том же соотношении, что и к малине. Перемешайте и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, периодически помешивая.
Хранение
Благодаря тщательному перемешиванию с сахаром, ягоды превратятся в желеобразную массу, которая прекрасно хранится. Разлейте готовые смеси в сухие стерилизованные банки и закройте крышками (жестяными или капроновыми). Закручивать и стерилизовать банки не нужно. Храните заготовки в прохладном месте (подвал, погреб или холодильник). Срок хранения — год и более.
Использование
Заготовленные ягоды можно использовать как варенье, добавлять в блины, оладьи, компоты, йогурт, торты и десерты.