Фиш энд чипс: быстрый рецепт за 15 минут

Этот рецепт поможет приготовить классическое английское блюдо – фиш энд чипс.

Ингредиенты:

Освободить филе трески от костей.
Нарезать филе на небольшие брусочки. Чем меньше влаги в рыбе, тем лучше она прожарится. Поэтому, если филе слишком толстое, разрезать его на более тонкие куски.
Просушить рыбу бумажными полотенцами.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Готовность масла можно проверить, опустив в него кусочек зелени (он должен начать шуршать) или щепотку муки (она должна сразу пениться).
В отдельной миске смешать темпура муку с небольшим количеством воды до консистенции густого кефира. Не добавлять всю воду сразу, чтобы не переборщить. Добавлять постепенно, до достижения нужной консистенции. Если добавили слишком много воды, придется добавить ещё муки.
Проверить готовность кляра: опустить небольшое количество теста в разогретое масло. Если тесто сразу же поднимается и образует воздушные шарики, масло и кляр готовы.

Просушить рыбу бумажными полотенцами. Это поможет избежать брызг масла при жарке.
Обвалять каждый кусочек рыбы в кляре, хорошо перемешивая, чтобы рыба полностью покрылась тестом.
Опустить рыбу в раскалённое масло на полсекунды, а затем полностью. Если сразу опустить полностью, рыба прилипнет ко дну и подгорит.
Жарить до золотистой корочки (примерно 1 минута для тонких кусочков). Не пережаривать!

Смешать майонез и сладкий чили соус. Добавить жареные семена кунжута.

Подавать с дольками лимона и соусом.

Готовить фиш энд чипс проще, чем кажется! Следуя этому рецепту, вы получите вкусное и хрустящее блюдо. Приятного аппетита!