Подготовка мяса
Для приготовления возьмите 1 кг свинины (подойдёт как более жирная часть, так и корейка). Нарежьте мясо небольшими кусочками (примерно по 2 см) для ускорения готовки. При использовании курятины, лучше взять бедра без косточки, чтобы мясо не было сухим. При использовании баранины, тщательно проверьте мясо на наличие лимфоузлов. Крупные кусочки жира желательно срезать.
Маринад
Добавьте к мясу растительное масло, свежемолотый черный перец, крупную соль и луковый сок (из одной луковицы, пропущенный через сито). Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Запекание тыквы
Вместо традиционной картошки используйте тыкву. Очистите её, нарежьте кубиками (800 г) и выложите одним слоем на противень. Добавьте подсолнечное масло, сушеный чеснок, хмели-сунели и соль. Запекайте в духовке при 220°C до румяной корочки (примерно 20 минут).
Обжаривание овощей
Нарежьте лук перьями, перец – кубиками. Обжаривайте овощи на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, по отдельности, добавляя немного масла. Начните с перца (30 секунд на максимальном нагреве), затем лук (3-4 минуты в общей сложности). Добавьте щепотку соли к каждому овощу.
Обжаривание мяса
На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо до румяной корочки (7 минут). Свинину с жиром лучше довести до готовности в духовке после обжарки. Курятину можно оставить на сковороде. Внутренняя температура готовой свинины должна быть не менее 72°C. Уберите лишний жир со свинины после обжарки.
Сборка и запекание
Смешайте обжаренное мясо, лук, перец и запеченную тыкву. Подогрейте сковороду или форму для запекания и выложите туда смесь. Запекайте в духовке при 220°C 12-15 минут или доведите до готовности на сковороде под крышкой.
Презентация
Для красивой подачи, добавьте нарезанный красный лук и свежую зелень (укроп, кинза).
Это блюдо – быстрое, простое и невероятно вкусное жаркое по-домашнему.