Хинкали: рецепт сочных домашних хинкали

Этот рецепт поможет приготовить сочные и ароматные хинкали, которые не развалятся при варке.

Тесто

Ингредиенты:

  • 500 г просеянной муки (содержание белка важно)
  • 250 мл холодной воды
  • 1 ст.л. 5% уксуса
  • 1 ч.л. крупной соли

Инструкция:

  1. Растворите соль в воде.
  2. Добавляйте воду к муке порциями, замешивая тесто сначала в миске, затем руками. Количество воды может варьироваться. Тесто должно быть тугим и упругим.
  3. Вымешивайте тесто 5-7 минут до однородности.
  4. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на несколько часов.

Начинка

Ингредиенты:

  • 250 г баранины
  • 250 г свинины (или другой фарш)
  • 250 г мелко нарезанного или натёртого лука
  • Кинза или петрушка
  • 1 крупный зубчик измельченного чеснока
  • 1,5 ч.л. крупной соли
  • 0,5 ч.л. сладкой паприки
  • 1/4 ч.л. зиры
  • Свежемолотый черный перец (по желанию)
  • 250 мл холодной воды

Инструкция:

  1. Смешайте фарш, лук, зелень и чеснок.
  2. Добавьте соль, паприку, зиру и перец.
  3. Влейте воду порциями, перемешивая до консистенции густой сметаны.
  4. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Лепка

  1. Раскатайте тесто толщиной 2 мм. Используйте блюдце для одинаковых кружков.
  2. Выложите на каждый кружок примерно 60 г фарша.
  3. Сформируйте хинкали, собирая тесто в складки. Оставьте хвостик.
  4. Выкладывайте готовые хинкали на припыленную мукой поверхность или под пленку в один слой.

Варка

  1. Налейте в кастрюлю 4 литра воды, добавьте 1,5 ст.л. соли и 5-7 лавровых листьев. Доведите до кипения.
  2. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду хвостиком вниз.
  3. Варите 10-15 минут после закипания (зависит от размера).

Заморозка

Заморозьте хинкали на противне в один слой, затем переложите в пакет.

Приятного аппетита!

Готовые хинкали получаются сочными и ароматными. Не забудьте выпить хинкальный сок!

Что будем искать? Например,плов