Готовить вкусную курицу-гриль сможет каждый, но добиться сочности и хрустящей корочки — задача посложнее. Проверенный способ гарантирует отличный результат.
Маринад
Для курицы (1,9 кг) понадобится маринад из расчёта на 3 литра воды:
- 75 г соли
- 30 г сахара
- 1 ч.л. чёрного молотого перца
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 измельчённая головка чеснока
- 250 мл полусладкого вина (домашнее)
Растворите соль и сахар в 3 литрах холодной воды в большой кастрюле. Добавьте специи, чеснок и вино. Тщательно перемешайте.
Подготовка курицы
Для равномерного пропитывания маринадом, курицу необходимо перфорировать. Используйте специальные инструменты или обычные зубочистки/шпажки. Наколите курицу со всех сторон, особенно в толстых частях (филе и ножки).
Маринование и запекание
Поместите курицу в маринад, полностью погрузив её (для меньшей курицы может хватить 2 литров). Накройте кастрюлю и оставьте мариноваться в холодном месте (холодильник летом, кухня зимой) от нескольких часов до двух суток. Чем дольше маринуется, тем сочнее будет курица.
После суток маринования курица (1,9 кг) наберёт около 400 г веса. Выложите её на решетку, свяжите ножки и крылышки, заправьте под тушку. Смажьте любым маслом (например, с вялеными сливами) и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку.
Запекайте час в режиме нижний нагрев + конвекция + гриль. Затем увеличьте температуру до 170 градусов и запекайте ещё 10 минут для хрустящей корочки. Время приготовления зависит от веса курицы и возможностей духовки. Если курица была в холодильнике, достаньте её за 2-3 часа до запекания.
Результат
Курица-гриль получится невероятно сочной, с ароматной и хрустящей корочкой. Сок будет буквально вытекать при разрезании. Этот простой рецепт идеально подходит для праздничного стола.
Этот рецепт сделает приготовление вкусного ужина или обеда простым и приятным. Всего несколько минут на маринование и подготовку к запеканию – и всё остальное духовка сделает сама! Приятного аппетита!