Рецепт бигоса: классическое блюдо из двух видов мяса и капусты

Бигос – блюдо польской, украинской, белорусской, чешской и, отчасти, русской кухни. Предлагаем рецепт этого классического блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Два вида капусты: свежая белокочанная (обмороженная) и квашеная.
• Два вида мяса: говяжья мякоть и копчёные свиные рёбра.
• Зира.
• Морковь.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Томатная паста.
• Свежемолотый черный перец.
• Соль.
• Сахар.
• Кориандр.
• Петрушка или другая зелень (например, лук-резанец).
• Растительное масло.

Приготовление:

Подготовка продуктов

1. Нарезаем копчёные рёбра и говяжью мякоть ломтиками. Копчёные рёбра добавляем первыми для придания аромата.
2. Нарезаем свежую и квашеную капусту, морковь, лук и чеснок.

Обжаривание и тушение

1. Обжариваем рёбра до золотистой корочки.
2. Добавляем говядину, обжариваем до румяной корочки. Добавляем немного воды и соли, тушим 30 минут до мягкости.

Добавление овощей и специй

1. Добавляем растительное масло, лук, чеснок и морковь, слегка обжариваем.
2. Добавляем свежую капусту, обжариваем до появления приятного аромата.
3. Добавляем качественную томатную пасту.
4. Добавляем квашеную капусту.
5. Добавляем черный перец, кориандр, соль и сахар по вкусу.

Тушение бигоса

1. Добавляем мясо в сотейник.
2. Доливаем немного воды.
3. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Завершение приготовления

1. Добавляем зелень.
2. Даём настояться.

Бигос – блюдо, требующее времени и терпения, но результат стоит усилий. Приятного аппетита!