Этот рецепт голубцов отличается от классического использования белокочанной капусты. Китайская капуста предпочтительнее за свою тонкость, нежность, сохранение цвета при тепловой обработке и доступную цену. В результате получаются невероятно вкусные и сочные голубцы.
Ингредиенты:
- Фарш (с жировыми прожилками)
- Рис (лучше Краснодарский)
- Китайская капуста
- Чеснок
- Сметана (20%)
- Соль
- Перец
- Вода
- Свежая петрушка (по желанию)
- Оливковое масло (для запекания)
Приготовление фарша:
Фарш смешивается с рисом (можно взять готовый, доведенный до полуготовности или полной готовности), солью, перцем и небольшим количеством воды для воздушности. Все тщательно перемешивается.
Подготовка капусты:
Листья китайской капусты бланшируются в кипящей воде 30 секунд, затем сразу же помещаются в холодную воду для сохранения цвета и хрустящей текстуры.
Сборка и запекание голубцов:
Кочерыжка листа аккуратно подрезается. На каждый лист выкладывается необходимое количество фарша, после чего лист заворачивается в голубцы. Голубцы не должны быть слишком большими. Выкладываются в смазанную маслом форму для запекания, заливаются сметанно-чесночным соусом (не слишком много). Запекаются в фольге 20 минут, затем фольга снимается, и голубцы подрумяниваются ещё 10 минут.
Сметанный соус:
Для соуса смешиваются сметана (20%),давленый чеснок (количество по вкусу), небольшое количество воды и свежая петрушка (опционально). Все аккуратно перемешивается венчиком.
Подача:
Голубцы подаются на красивой тарелке, украшенной листом капусты и свежей зеленью. К каждому голубцу можно добавить ложку сметаны.
Этот рецепт предлагает новый взгляд на классическое блюдо. Использование китайской капусты делает голубцы более нежными и сочными, а сметанный соус придает им неповторимый вкус. Приятного аппетита!