Этот рецепт жареного мяса, приготовленного на природе, поразит вас своей нежностью и сочностью, превосходя по вкусу даже шашлык. Вкусное блюдо прекрасно дополнит свежий, сезонный салат.
Приготовление мяса и салата
Подготовим свиную корейку стейками без косточки. Мясо удобно мариновать в пакете, как дома, так и на природе. Для маринада используем:
- Подсолнечное масло
- Соевый соус (2 столовые ложки)
- Шалфей (несколько листиков)
- Красный салатный лук
Смешиваем ингредиенты и маринуем мясо 10-15 минут (можно дольше). Соевый соус ускорит процесс.
Параллельно готовим салат. Используемые ингредиенты зависят от сезона. В данном рецепте:
- Руккола
- Базилик (зеленый или красный)
- Клубника (или арбуз)
Листья базилика сворачиваем как сигару и тонко нарезаем. Руккола добавит приятную горчинку, а клубника – сладкий вкус. Для заправки салата используем:
- Душистое масло (оливковое или подсолнечное)
- Бальзамический уксус
Солим салат перед подачей. Перед жаркой мяса накрываем салат, чтобы защитить от насекомых и пыли.
Жареное мясо
Для жарки используем стальную сковороду. Проверяем температуру сковороды: капаем немного воды – если вода собирается в шарики и не испаряется сразу, сковорода достаточно нагрета. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем подсолнечное масло (с высокой температурой нагрева) и выкладываем мясо.
Жарим мясо около полутора-двух минут с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Затем уменьшаем огонь и продолжаем готовить, переворачивая мясо каждые 45 секунд-минуту, для равномерного прогрева. Свинину важно полностью прожарить.
За несколько минут до готовности добавляем в сковороду лук и шалфей из маринада, а также нарезанный чеснок (чтобы он не подгорел). Выкладываем немного вытопившегося жира на край сковороды для дополнительного обжаривания. Готовим мясо примерно 7 минут (время зависит от толщины стейков).
Подача
Готовое мясо перекладываем на тарелку и даем ему отдохнуть столько же времени, сколько жарилось. Сковороду чистим бумажным полотенцем, собирая жир, затем заливаем водой, доводим до кипения, сливаем воду и протираем.
Для сервировки используем душистое сливочное масло с чесноком и травами, на котором можно поджарить лепешки или хлеб. Завариваем чай и наслаждаемся вкусным обедом на природе! Мясо получается невероятно нежным и сочным. Ключ к успеху – не пережаривать!
Этот рецепт жареного мяса – прекрасная альтернатива шашлыку. Простое, быстрое и невероятно вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!