Севиче: рецепт из креветок и других морепродуктов

Севиче — это любые морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги, сибас, дорада и другие), замаринованные в соке лимона или лайма, которые начинают «перевариваться» в этом маринаде. Важно понимать: неудачные сашими — это не плохо, а просто основа для севиче.

Севиче из креветок

Идеально подойдут креветки amaebi и Kurumaebi, но и обычные креветки отлично подойдут, особенно в жаркую погоду.

Необходимые ингредиенты (приблизительные)

Точные пропорции зависят от ваших предпочтений. Часто добавляют:

  • Авокадо
  • Помидоры черри
  • Огурец
  • Лук-шалот
  • Кинза
  • Мята

Подготовка ингредиентов

  1. Авокадо: Выбирайте мягкое авокадо. Нарежьте кубиками.
  2. Огурец: Удалите лишнюю влагу чайной ложкой. Нарежьте кубиками.
  3. Лук: Мелко нарежьте лук-шалот.
  4. Кинза и мята: Мелко порубите. Мята — не обязательный ингредиент.
  5. Креветки: Очистите креветки, удалите кишки и хвосты. Для более «проваренного» вида можно ошпарить кипятком на 7 секунд. Креветки побелеют, но останутся сырыми внутри. Охладите в холодной воде. Нарежьте кубиками.

Приготовление и сборка

  1. Маринад: Выжмите сок из лайма (и, по желанию, апельсина или грейпфрута), добавьте немного сахара.
  2. Замаринование: Залейте креветки маринадом и оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
  3. Сборка: Слейте часть маринада. Добавьте авокадо, огурец, лук, кинзу и мяту. Аккуратно перемешайте. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Севиче — блюдо с ярким вкусом и текстурой. Сочетание кислоты, сладости и свежести ингредиентов создает незабываемый вкус. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти свой идеальный вариант. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов