Подготовка
Для приготовления мамалыги необходимы: 3 стакана воды, 1 стакан кукурузной крупы мелкого помола (пропорция 3:1, можно увеличить, сохраняя пропорцию), 1 чайная ложка с верхом соли. Используйте кастрюлю с толстым дном и рассекателем, а также большую деревянную ложку.
Приготовление
- Доведите 3 стакана воды до кипения в кастрюле.
- Добавьте соль и размешайте.
- Медленно всыпьте крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Масса должна быть однородной.
- Уменьшите огонь до минимума и варите 25-30 минут, постоянно помешивая (примерно каждые 2-3 минуты). Каша готова, когда отстанет от стенок кастрюли.
- В процессе варки мамалыга будет подниматься — это нормально.
Сервировка
- Выключите огонь и разровняйте поверхность мамалыги.
- Переверните кастрюлю на полотенце на разделочной доске, выложите мамалыгу.
- Придайте ей форму, подровняйте края.
- Оставьте на 15 минут для остывания и застывания.
- Нарежьте на порционные кусочки.
Мамалыга — сытное и вкусное блюдо, подходящее как гарнир или самостоятельное кушанье. Приятного аппетита!