Лето — время пикников. Предлагаем несколько рецептов для отдыха на природе: печёная картошка с салом, запеченное куриное филе, лепешки, пицца на гриле и шашлык.
Печёный картофель с салом
Картофель нарезают дольками и нанизывают на шампуры, чередуя с кусочками сала (солёного, свежего или бекона). Каждый шампур заворачивают в фольгу, солят и перчат (если сало солёное, соли можно добавить меньше). Для ускорения приготовления, картофель следует обернуть плотнее. Готовят на мангале около 30 минут (в зависимости от сорта картофеля, возможно достаточно 20 минут), периодически поворачивая шампуры. За 10 минут до готовности фольгу снимают, чтобы картофель подрумянился. Результат – хрустящая корочка и мягкий картофель внутри.
Шашлык «Гармошка» из свиных отбивных с беконом
Свинину нарезают кусочками, отбивают, добавляют измельчённый лук (можно использовать блендер), соль и специи (подходит готовая смесь для шашлыка). Маринуют минимум 3 часа, лучше на ночь. Формируют «гармошку»: либо складывают мясо пополам, сверху кладут ломтик бекона и нанизывают на шпажку, либо разрезают мясо вдоль, нанизывают бекон и мясо. Второй способ удобнее – мясо быстрее прожарится. Готовят на гриле на среднем огне. Подают горячим.
Лепешки на гриле и пицца на гриле
Лепешки – идеальное дополнение к шашлыку (рецепт см. по ссылке в описании). Пицца на гриле, особенно с подкопченной корочкой, получается очень вкусной. Тесто готовят по быстрому рецепту (ссылка в описании). Раскатывают тесто в тонкие лепешки, заворачивают в пленку и замораживают. Куриное филе маринуют в соли, мускатном орехе, сухом чесноке, перце и оливковом масле (минимум 8 часов). Щепу для копчения замачивают в белом вине или воде (20 минут). Решетку гриля смазывают маслом, выкладывают куриное филе, обжаривают с двух сторон. Добавляют размоченную щепу к углям и готовят на минимальном огне 30-40 минут, переворачивая каждые 5 минут. Когда тесто немного оттаяло, выкладывают его на решетку гриля (минимальный огонь), смазывают томатным соусом, выкладывают куриное филе (рвут его руками на кусочки), шампиньоны, сладкий перец, помидоры и сыр (моцарелла и твёрдый). Готовят под крышкой (или под фольгой).
Марины для шашлыка
Предлагаем три варианта маринада:
- Соль, специи для шашлыка, лимонный сок и много мелко нарезанного лука.
- Соль, уксус и чёрный перец (с луком кольцами).
- Соль, острые специи для шашлыка и горчица (с луком между кусочками мяса).
Завтрак после пикника: рулетики из лаваша
Остатки овощей, зелени, мяса, сыра и лаваша можно использовать для приготовления завтрака. Куриное филе и шашлык нарезают кубиками, добавляют соломкой нарезанные овощи (огурец, сладкий перец, помидоры), зелень, пекинскую капусту, маринованный лук. Лаваш смазывают майонезом и томатным соусом, выкладывают все ингредиенты, заворачивают рулетом.
Поделитесь в комментариях своими рецептами шашлыка и другими блюдами для гриля и мангала.