Блюдо идеально подходит для большой компании и отличается простотой приготовления, доступностью ингредиентов и невероятным вкусом.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления шукрут необходимы:
- Квашеная кислая капуста;
- Варёно-копчёные свиные рёбрышки;
- Сухое белое вино (около 250 г);
- Кумин (зира);
- Сахар;
- Мюнхенские колбаски;
- Чёрный хлеб и горчица (для подачи).
Перед началом приготовления подготовьте свиные рёбрышки (лучше использовать рёбра с большим количеством мяса). Масло добавлять не нужно, так как в копчёных рёбрах достаточно жира, что предотвратит подгорание капусты.
Приготовление
- В кастрюлю с толстым дном выложите слой свиных рёбер. Затем добавьте слой капусты, приправив каждый слой кумином и небольшим количеством сахара. Сахар сбалансирует кислотность капусты и вина. Повторите слои, добавив оставшуюся капусту, кумин и сахар.
- Залейте всё 250 г сухого белого вина, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Важно не переварить капусту, чтобы она осталась хрустящей.
- Пока тушится капуста, обжарьте мюнхенские колбаски на сковороде до золотистой корочки. Нарежьте колбаски достаточно толстыми ломтиками, чтобы они не пережарились, и обжарьте равномерно со всех сторон.
- Через 20 минут тушения добавьте обжаренные колбаски к капусте. Перемешайте и оставьте томиться под крышкой.
Подача
Готовое блюдо подавайте горячим с чёрным хлебом и горчицей. Шукрут отличается великолепным вкусом и ароматом, доступностью ингредиентов и невысокой себестоимостью. Готового блюда хватит на большую компанию (около 7 человек). Приятного аппетита!