Шукрут: рецепт тушеной капусты с копченостями

Блюдо идеально подходит для большой компании и отличается простотой приготовления, доступностью ингредиентов и невероятным вкусом.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления шукрут необходимы:

  • Квашеная кислая капуста;
  • Варёно-копчёные свиные рёбрышки;
  • Сухое белое вино (около 250 г);
  • Кумин (зира);
  • Сахар;
  • Мюнхенские колбаски;
  • Чёрный хлеб и горчица (для подачи).

Перед началом приготовления подготовьте свиные рёбрышки (лучше использовать рёбра с большим количеством мяса). Масло добавлять не нужно, так как в копчёных рёбрах достаточно жира, что предотвратит подгорание капусты.

Приготовление

  1. В кастрюлю с толстым дном выложите слой свиных рёбер. Затем добавьте слой капусты, приправив каждый слой кумином и небольшим количеством сахара. Сахар сбалансирует кислотность капусты и вина. Повторите слои, добавив оставшуюся капусту, кумин и сахар.
  2. Залейте всё 250 г сухого белого вина, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Важно не переварить капусту, чтобы она осталась хрустящей.
  3. Пока тушится капуста, обжарьте мюнхенские колбаски на сковороде до золотистой корочки. Нарежьте колбаски достаточно толстыми ломтиками, чтобы они не пережарились, и обжарьте равномерно со всех сторон.
  4. Через 20 минут тушения добавьте обжаренные колбаски к капусте. Перемешайте и оставьте томиться под крышкой.

Подача

Готовое блюдо подавайте горячим с чёрным хлебом и горчицей. Шукрут отличается великолепным вкусом и ароматом, доступностью ингредиентов и невысокой себестоимостью. Готового блюда хватит на большую компанию (около 7 человек). Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов