Гречка по-купечески в казане: рецепт с говядиной

Гречка по-купечески

Рецепт гречки по-купечески с говядиной, приготовленной в казане.

Приготовление мяса

1. Кубики говядины обжариваются в разогретом казане до корочки. Важно, чтобы мясо жарилось, а не варилось.
2. Мясо распределяется в один слой по всему казану.
3. Добавляется вода и соль для сочности.
4. Мясо тушится на среднем огне 25-30 минут до полного выпаривания влаги.

Приготовление овощей и пассеровки

1. Добавляется репчатый лук и обжаривается пару минут.
2. Добавляется растительное масло, томатная паста, соль, лавровый лист, сахар и черный перец.
3. Овощи пассеруются до полного соединения ингредиентов.

Завершение приготовления

1. После выпаривания влаги из мяса добавляется пассеровка.
2. При необходимости добавляется соль для баланса вкуса.
3. Добавляется гречка, казан накрывается крышкой и тушится 10 минут до готовности гречки.
4. В конце добавляется чеснок.

Рагу из морского окуня

Густое и питательное рагу из морского окуня (лупоглазого), идеально подходящее для одного приема пищи на весь день.

Подготовка ингредиентов

1. Морской окунь нарезается средними кусками. Из-за плотной структуры мяса окуня лучше его тушить, а не варить.
2. Картофель нарезается крупными кусками.
3. Очищенные овощи (коренья и остатки от чистки) добавляются в блюдо для усиления вкуса и пользы.

Приготовление рагу

1. В казан добавляется растительное масло, затем картофель и обжаривается до золотистого цвета.
2. Добавляются специи: кориандр, черный перец, соль, паприка.
3. Бланшированная брокколи откладывается для добавления в конце.
4. Добавляются сливочное масло, нарезанные томаты, томатное пюре и специи.
5. Добавляется вода, блюдо пробуется на вкус.
6. Добавляется рыба и тушится 10 минут.
7. В конце добавляются брокколи и немного сахара.
8. Подается с большим количеством свежей зелени (базилик, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук).
9. Лаваш обжаривается на гриле, смазывается сливочным маслом.

Солянка

Рецепт солянки, приготовленной в казане.

Подготовка ингредиентов

1. Все ингредиенты (грудинка, колбасы, копчености, картофель, капуста) нарезаются.
2. Копчёности нарезаются мельче, чем картофель.

Приготовление солянки

1. Картофель обжаривается в казане до золотистого цвета. Масло после жарки картошки сохраняется.
2. Добавляются копчёности и обжариваются.
3. Добавляются репчатый лук и капуста.
4. Добавляются специи: кориандр, копчёная паприка, зира, чеснок.
5. Добавляются томаты и паста из вяленых томатов.
6. Добавляются оставшиеся копчёности.
7. Добавляется вода, блюдо пробуется на соль.
8. Солянка тушится до готовности.
9. Подаётся в большом блюде, отдельно подаётся вытопленный из копчёностей жир.

Рагу из курицы

Рагу из курицы с помидорами и специями.

Подготовка ингредиентов

1. Куриные ножки нарезаются.
2. Подготавливаются овощи (лук репчатый и красный).
3. Специи: паприка, перец, барбарис, можжевельник, сушёный чеснок, свежий чеснок.

Приготовление рагу

1. Курица обжаривается до золотистой корочки.
2. Добавляется лук и обжаривается.
3. Добавляется чеснок.
4. Добавляются томаты и обжариваются.
5. Добавляются сладкий перец и специи.
6. Добавляется вода, блюдо пробуется на соль.
7. Добавляется курица, тушится 20 минут.
8. За 5 минут до готовности добавляются горошек, кукуруза и специи.
9. Подаётся горячим, с хлебом.

Оригинальные и вкусные рецепты блюд, приготовленных в казане с использованием простых ингредиентов. Правильная обработка продуктов и специй играет ключевую роль в достижении неповторимого вкуса.