Сочный стейк на сковороде: пошаговый рецепт

Получить идеально приготовленный стейк на сковороде проще, чем кажется. Следуя этим несложным шагам, вы сможете насладиться невероятно вкусным и сочным мясом.

Подготовка стейка

Достаньте мясо из холодильника за 1-1,5 часа до готовки. Это позволит стейку прогреться до комнатной температуры. Заверните его в пищевую пленку, чтобы избежать обветривания. Просушите стейк бумажными полотенцами. Удаление лишней влаги — ключ к хорошей корочке. Щедро посолите стейк со всех сторон крупной солью – она лучше прилипает к мясу и придает более насыщенный вкус. Делайте это на тарелке, чтобы собрать осыпавшиеся специи. Черный перец добавлять на этом этапе не рекомендуется – он может подгореть на сковороде.

Жарка стейка

Выберите сковороду с толстым дном (чугунную или стальную). Это обеспечит равномерный нагрев. Электроплита подойдет, но важно убедиться в равномерном распределении тепла. Проверьте температуру сковороды: добавьте несколько капель воды на разогретую сковороду. Если вода испаряется быстро, образуя шарики, сковорода достаточно нагрета. Если вода шипит и медленно испаряется, сковорода недостаточно нагрета. Добавьте немного растительного масла (подсолнечного или другого). Не нужно много – достаточно, чтобы смазать дно сковороды. Выложите стейк на хорошо разогретую сковороду, от себя. Сразу же немного уменьшите огонь, чтобы мясо равномерно прожарилось. Жарить стейк нужно 1,5-2 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины и нагрева плиты. Ориентируйтесь на цвет – мясо должно подрумяниться. Периодически поворачивайте сковороду для равномерного нагрева. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла (по желанию) для нежного орехового вкуса. Добавьте специи: тимьян, розмарин, чеснок (по желанию). При отсутствии свежих трав используйте сухие или другие специи по вкусу. Наклоните сковороду и полейте растопленным маслом со специями стейк для дополнительного аромата и равномерного прожаривания.

Доведение до готовности и подача

Для равномерной прожарки доведите стейк до готовности в духовке при 170 градусах. Это особенно актуально при использовании электроплиты, где сложно контролировать нагрев. Выложите стейк на противень, полейте оставшимся маслом со специями. После духовки дайте стейку отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Проверьте готовность стейка с помощью термометра. Средняя прожарка достигается при внутренней температуре 60-63 градуса. Посолите стейк ещё раз перед нарезкой. Внутренняя часть мяса не просолилась, поэтому досолите его по вкусу. Нарезайте стейк не слишком тонкими кусочками, чтобы сохранить сочность мяса.

Готовить сочный и вкусный стейк на сковороде – это просто, если следовать этим рекомендациям. Экспериментируйте со специями и способами приготовления, чтобы найти свой идеальный вкус.

Что будем искать? Например,плов