Этот ароматный и вкусный картофельный салат подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он отлично сочетается с мясом и шашлыком.
Приготовление картофеля
Для салата понадобится молодой картофель, желательно мелкий, хотя подойдёт и любой другой. Для усиления аромата используем:
- 3-4 листа лаврового листа
- ½ ч.л. перца горошком
- ½ ч.л. кориандра
- 1 ч.л. соли (добавлять после закипания)
Картофель варим в холодной воде до готовности (около 15 минут, время зависит от сорта). Готовность проверяем шпажкой. Затем перекладываем на противень для остывания (30 минут), после чего отправляем в холодильник.
Подготовка овощей и зелени
Нам понадобятся:
- Лук
- Чеснок
- 2 веточки сельдерея (на 700 г картофеля)
- 7 штук редиса (на 700 г картофеля)
- ½ красной луковицы
- Свежая петрушка
Сельдерей и лук нарезаем мелкими кубиками. Редис, предварительно проверив на горечь, нарезаем тонкой соломкой или трём на тёрке (но на тёрке он может потерять форму).
Заправка и сборка салата
Остывший картофель разрезаем пополам и перекладываем в миску. Добавляем:
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Мелко натёртый чеснок (немного, для пикантности)
- Нарезанные овощи и зелень
Всё тщательно перемешиваем.
Заправка
Для заправки используем:
- 1 ст.л. дижонской горчицы в зернах
- 1 ч.л. сладкой паприки (для аромата и цвета)
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- Майонез (по вкусу)
Заправляем салат, перемешиваем и пробуем на соль. Украшаем свежей зеленью.
Салат подают охлажденным. Он отлично подходит в качестве гарнира к мясу и шашлыку. Хранить в холодильнике, накрыв плёнкой. Зелень храним отдельно, слегка сбрызнув водой и накрыв пакетом. Срок хранения – несколько дней.