Необходимые ингредиенты
- Говяжий фарш
- Фасоль (консервированная)
- Консервированные помидоры (или томатная паста)
- Овощи: сельдерей, морковь, болгарский перец, лук
- Куриный бульон (или вода/говяжий бульон)
- Специи: паприка, чеснок, соль, перец, орегано, чили порошок, зира, молотый кориандр
Приготовление
- Обжарка фарша: Обжарьте говяжий фарш (можно заменить свиным) на сковороде с толстым дном, на среднем огне, постоянно помешивая, до выпаривания воды и жира. Добавьте соль, перец, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. чили порошка, 1/2 ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. зиры, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца и 1 ч.л. орегано.
- Томатная основа: В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте раздавленный чеснок и оставшиеся специи, обжаривайте 2 минуты. Добавьте консервированные помидоры и прогрейте 30 секунд.
- Тушение: Добавьте обжаренный фарш в кастрюлю с томатной основой, перемешайте. Слейте лишний жир, если необходимо. Добавьте нарезанные овощи и залейте бульоном (с добавлением воды, если нужно), чтобы жидкость почти покрывала овощи (~150 мл). Тушите на медленном огне 50 минут, периодически помешивая.
- Завершение: Проверьте вкус и консистенцию. Добавьте 2 квадратика темного шоколада (80% какао и более, количество по вкусу), перемешайте. Добавьте промытую фасоль. Варите 5-10 минут на самом маленьком огне без крышки.
- Подача: Посыпьте свежей зеленью (кинза, петрушка, зеленый лук) и подавайте со сметаной, кукурузными чипсами или сухариками.
Чили кон карне — простой, вкусный и сытный суп, идеально подходящий для холодной погоды. Его можно готовить дома или на костре.