Ароматный и быстро приготовляемый суп из чечевицы понравится каждому. Вкус зависит от удачно подобранных специй, которые поднимут его на новый уровень.
Приготовление
Мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь в одинаковых количествах, а также 2 зубчика чеснока. Мелкая нарезка позволит овощам полностью раскрыть свой аромат и вкус. Количество лука регулируйте по вкусу. Сочетание простых овощей с интересными специями и кокосовым молоком делает суп сытным и полезным. Сельдерей придаёт неповторимый аромат. По желанию можно добавить болгарский перец.
В кастрюле с двумя столовыми ложками масла (виноградных косточек или другого) обжарьте лук с половиной чайной ложки зиры до появления аромата. Добавьте сельдерей и морковь, уменьшите огонь до минимума и равномерно распределите овощи по дну кастрюли для лучшего обжаривания.
Промойте 3-4 стакана красной (или зеленой) чечевицы под холодной водой. Через 5 минут, увеличив огонь до среднего, добавьте чеснок, пол чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку орегано, черный перец (по вкусу) и несколько лавровых листьев. Немного обжарьте специи для раскрытия аромата.
Сделайте углубление в овощах, добавьте столовую ложку томатной пасты и обжарьте её. Добавьте 400 мл кокосового молока (17-20% жирности), промытую чечевицу и 1 литр горячей воды (или куриного бульона, если готовите с мясом). Хорошо перемешайте и посолите, начиная с половины чайной ложки.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 20-30 минут без крышки до готовности чечевицы. За 5 минут до готовности добавьте сок лимона (или лайма).
Готовый суп можно подавать сразу или дать настояться. Украсьте свежей кинзой и кориандром. По желанию добавьте острый перец.
Рекомендации
Этот рецепт супа из чечевицы – быстрый, полезный и вкусный. Сочетание кокосового молока и специй создаёт насыщенный вкус. Лимонный сок добавляет приятную кислинку, которая отлично балансирует сладость кокосового молока.