Вкусный грибной суп: рецепт из 5 видов грибов

Этот простой и вкусный рецепт грибного супа пригодится, когда сезон свежих грибов закончился.

Ингредиенты:

  • Вешенки
  • Шампиньоны
  • Шиитаке
  • Эринги
  • Сушеный рубленый белый гриб
  • Топленое сливочное масло
  • Лук
  • Морковь
  • Картофель
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Стебли петрушки и укропа
  • Вода
  • Сметана (для подачи)

Приготовление:

  1. Подготовка: Овощи (лук, морковь, картофель) нарезать средними кубиками. Грибы нарезать, учитывая, что шиитаке менее требовательны к тепловой обработке, чем шампиньоны. Чеснок размять.
  2. Обжаривание: В кастрюле растопить топленое масло. Добавить лук и морковь, обжарить. Затем добавить картофель и чеснок. Хорошо обжарить овощи для усиления аромата, добиваясь аромата жареной картошки, не доводя её до золотистого цвета.
  3. Сушеные грибы: Добавить примерно полную чайную ложку рубленых сушеных белых грибов. Обжаривать около полминуты. Избегать перебора, чтобы избежать горечи.
  4. Зелень и специи: Добавить стебли петрушки и укропа, лавровый лист, перец горошком и соль. Перемешать.
  5. Тушение: Залить кастрюлю 1/3 частью воды, потушить овощи около минуты.
  6. Варка: Добавить оставшуюся воду, соль и перец. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
  7. Подача: Разлить суп по тарелкам и подать со сметаной.

Советы:

  • Топленое масло придает супу особый вкус и аромат.
  • Длительное обжаривание овощей усиливает вкус.
  • Не перебарщивайте с сушеными грибами.
  • Нагар на дне кастрюли усиливает вкус, но его следует удалить, добавив воду в несколько этапов.
  • Зелень добавляется в начале приготовления для усиления аромата.

Этот простой, ароматный и вкусный грибной суп легко приготовить даже без свежих грибов.

Что будем искать? Например,плов