Чечевичный суп – постное блюдо, идеально подходящее для Великого поста. Рецепт настолько вкусный, что его можно готовить в больших количествах.
Ингредиенты и подготовка
Для супа объёмом примерно 3,5 литра понадобится один стакан (250 мл) зелёной чечевицы, предварительно замоченной в воде на 5 часов и тщательно промытой.
Приготовление зажарки
На трёх ложках постного масла обжарить до золотистого цвета одну натёртую морковь и один мелко нарезанный лук. Морковь должна стать «лакированной», а лук — мягким. Добавить три измельчённых зубчика чеснока, пол чайной ложки душицы (орегано), замороженный сельдерей (свежий лучше обжаривать вместе с луком и морковью) и половинку болгарского перца. Всё хорошо перемешать и снять с огня.
Приготовление супа
В кастрюлю с закипевшей чечевицей добавить горький красный перец (по вкусу), 7 горошин душистого перца, 4 горошины чёрного перца, 4 картофелины (можно натёртые на тёрке), лавровый лист и 1 чайную ложку адыгейской соли. После закипания снять пену. Через 15 минут добавить приготовленную зажарку и варить ещё 15 минут до полной готовности чечевицы и картофеля. В конце добавить измельчённый укроп и петрушку, а также столовую ложку лимонного сока. Попробовать на соль и при необходимости добавить.
Подача
Готовый чечевичный суп получается очень красивым и ароматным, с яркими красками овощей. Его можно подавать с лёгким постным салатом.